一、产品简介：

　　3月份，是广大学生开学的日子，各地为确保食品安全，纷纷宣布开展食品安全大检查，进行食品安全检测。

　　江苏省农业科学院果蔬产品安全与健康创新团队首席专家、农产品质量安全与营养研究所研究员张存政告诉记者，众多的食品安全事件，例如“英国疯牛病”“香港禽流感”“法国李斯特氏菌病”等几乎都是由致病微生物引起的。

　　“这是我们研发的胶体金免疫检测试纸，其检测农药残留的工作原理与验孕试纸一样，而且使用简单，蔬菜种植户买回家就可以快速检测自己的蔬菜农药是否超标。”张存政说。

　　张存政介绍，免疫抗体技术是一种应用了哺乳动物免疫系统的应答原理的检测技术，免疫系统会对体内或体外的抗原物质产生免疫应答和免疫记忆，使得含有这些抗原物质的病原体都可以被免疫系统“记住”，当抗原和抗体再次相遇还会结合，且这种结合是特异性的，因此这种检测方法灵敏准确，也是相关测定手段中应用最广的技术。

　　胶体金免疫检测试纸在农业生产领域的应用远不止检测蔬菜农残。早在2000年初，南昌大学研发的胶体金免疫检测试纸检测瘦肉精就获得成功并得到大规模推广使用。利用免疫抗体技术，科学家还成功地建立起检测大肠杆菌O157的一套方法。江苏省农业科学院已将免疫抗体技术应用在农兽药、环境污染物、食源性致病微生物、违法添加药物、抗生素等的检测中，并获得成功。通过免疫抗体检测技术的广泛应用，从田间地头到畜禽圈舍再到蟹池鱼塘，一条检测防线牢牢筑起，有效地减少了农药、兽药的滥用，并阻止农残超标农产品流向市场、餐桌。

　　浙江工商大学食品与生物工程学院教授李余动课题组，成功开发出一种能快速检测氯霉素残留的免疫层析试纸条，该试纸条具有灵敏度高、操作快捷、不需要附加设备等优点，相比于其他最快24小时出结果的检测技术，只需10分钟就会给出检测结果，且费用更低，可用于饲料、水产类、牛奶等的氯霉素的检测。

　　“我们根据广东省药品检验所的需求，研发了一种广谱免疫抗体检测技术，用一种试纸条能检测37种违禁成分。”张存政告诉记者，这37种违禁成分实际上都是那非类药物及其衍生物，如俗称“伟哥”的西地那非。不法分子为了逃避监管，将西地那非的化学分子式稍作修改，但功效类似。张存政团队用一根胶体金试纸就能让改头换面的“伟哥”露出原形。针对减肥食品中非法添加药物“”的问题，他们还研发了迄今已知的生物检测方法中灵敏度最好的免疫检测技术，提供了有效的监管手段。

　　张存政表示，随着新型污染物增多，食品安全领域的生物检测技术也在不断发展或调整方向，目前，对微生物、毒素、病毒、新型污染物的检测，环境污染物的风险评估等技术的研发都是科学研究的重点和热点。预期在不远的将来，更多的新型快速检测技术将会应用到实际生产及生活中，更好地为人类食品安全、公共卫生提供保障。