一、产品简介：

　　行动万亿级范围行业，食物工业是轻工业的首要构成片面之一，而食物质料与安详则合连着食物工业的永远开展。平昔此后，党和国度都非常珍爱食物质料与安详题目，2024年核心一号文献再次夸大了食用农产物产地质料安详管造和食物检测的首要性。为反响核心召唤，相合部分创议正在食物加工及储运各合键发展检测作事，巩固食物质料安详照料。然而，影响食物安详的因素往往含量较低、不易检出，给食物检测作事带来必定难度。

　　近年来，跟着光学技能的敏捷开展和完满，越来越多的敏捷检测技能获得使用，使针对每个产物的敏捷检测与领悟成为也许。个中，拉曼光谱技能以其特异性识另表上风正在食物安详检测中获得通俗合切和珍爱。

　　拉曼光谱由散射光相对入射光频率的更正而出现，可以按照产物的分子布局反响其因素的品种和含量。正在国内，拉曼光谱技能的第一次通俗使用是对奶粉中三聚氰胺的敏捷无误识别，其检测速率速、定性领悟成绩好的上风得以展现。

　　除乳成品表，拉曼光谱技能对果蔬、茶叶产物中有机磷类、有机氯类、拟除虫菊酯、新烟碱类等多种农药残留信号敏锐。目前国内联系学者一经斥地多套检测体系及配套数据库，检测鸿沟广，检测信号明显，检测限广博正在国度规范之下2个数目级，检测耗时可以管造正在10秒乃至更短，与酶联免疫、分子印迹等速检技能比拟，正在检测用时、检测精度、检测本钱等方面拥有高出上风。

　　对动物源农副食物中抗生素的检测，拉曼光谱技能同样有着不错的成绩。国标规矩瘦肉精正在生鲜肉成品中禁止检出，古代检测本领无误但费时费劲，而且检测历程易出现损耗。拉曼光谱技能不但能有用抑造古代检测门径的亏欠，而且与成像技能团结，可以正在不捣乱肉品的条件下对生鲜肉中囊括氧氟沙星、氯霉素、莱克多巴胺、磺胺二甲嘧啶、喹诺酮类等多种瘦肉精和抗生素举行定性定量领悟，预测联系性到达97%以上。鸡肉中抗生素的检测也是拉曼光谱技能的中心检测目标。抗生素正在蛋鸡养殖历程顶用于防守和管造疾病，使用广博，但有也许残留正在鸡蛋中，影响鸡蛋产物安详。目前基于拉曼光谱技能可以有用检测鸡蛋中残留的氯羟吡啶、氟虫腈、恩诺沙星、诺氟沙星等，检出限低至10-8 mol/L，远低于国标规矩检出值。其它，蛋清和蛋黄中的汞离子等重金属残留也可以通过拉曼光谱技能有用检出，该技能拥有极大的使用潜力和实际旨趣。

　　其它，拉曼光谱技能对黄曲霉毒素B1、赭曲霉毒素等由微生物滋生而激励的毒素和孔雀石绿、罗丹明6G等禁用食物增添剂也有精良的检测成绩。

　　业内人士领悟，拉曼光谱技能不但可以使用于食物安详检测，并且能够很大水准上满意额表性、多样性的食物加工检测需求，效用于食物品德领悟。江苏大学陈斌教学团队于1996年初阶从事近红表光谱领悟技能正在食物与农产物品德检测中的使用考虑，其显露，“食物品德的检测合键是针对食物中有用因素及增添剂的含量举行评议，与安详参数检测比拟，正在定量领悟方面提出了更高的央求。拉曼光谱信号的强度可以直观反响有用因素含量，信号无误牢靠，适合对食物因素的含量睁开领悟。”

　　举例来说，面粉及面成品加工历程中，常会增添差异类型的增添剂，这些增添剂一朝过量行使就会对人体出现损害。拉曼光谱技能可以告终对以维生素C、过氧化苯甲酰、偶氮甲酰胺为代表的增添剂的有用检测，团结图像领悟拥有精良的定量领悟成绩，而且拥有起码2mm的深度检测本领。其它，对付少少正在酒类、饮料、蜂蜜、食用油、盐类等产物中许可增添的食物增添剂、因素或其它参数，如色素、甜味剂、防腐剂、脂肪酸含量以及产物溯源等，拉曼光谱技能也可以满意检测需求。

　　正在通过以产能扩张为合键体例的总量晋升后，中国食物工业进入以安详、养分为主意的“代价晋升”症结时候。促进拥有自立学问产权的数字化、智能化的重点技能和集成技能的斥地，效用于我国新颖食物工业，可告终其新质出产力的络续化开展。陈斌教学团队以为，拉曼光谱技能拥有无需前处置、耗时短、聪慧度上等益处，正在晋升食物品德安详检测本领、完满食物出产禁锢系统、胀励行业规范化开展方面有着庞大的使用潜力，它的扩充使用有帮于告终食物的柔性造作、智能造作，加快食物工业数字化转型。（记者胡静李延陈鑫郁范明明）